Tre sono i motivi che hanno permesso a Van Der Lee Seafish di distinguersi, in poco più di quarant’anni, tra i maggiori produttori di pesce a livello internazionale: la qualità delle materie prime, l’approccio innovativo e la rigorosa politica di igiene.
Dall’apertura del primo stabilimento, avvenuto nel 1973 nella cittadina olandese di Urk, l’azienda ha continuato a investire in apparecchiature efficienti e all’avanguardia per poter lavorare il pesce in tutta sicurezza. Il segreto sta nella velocità delle linee di produzione: il pescato viene pulito, surgelato e confezionato nello stesso giorno per non alterare il gusto e i valori nutrizionali.
La particolare attenzione all’ambiente e il rispetto delle materie prime hanno valso all’azienda le migliori certificazioni di qualità. Van Der Lee, infatti, utilizza tecniche di pesca sostenibili e con la sua flotta è attiva soprattutto nel vicinissimo Mare del Nord, nella Zona FAO 27.
Dove, per motivi geografici, non riesce ad arrivare direttamente, può contare su una filiera di produttori dall’estremo Oriente selezionati per fornire pesce e molluschi esotici. Il pescato di queste zone è lavorato, confezionato e trasportato in accordo con le normative internazionali (IFS/BRC/HACCP) e viene sottoposto ad ulteriori controlli una volta arrivato nello stabilimento in Olanda.
Per tutti questi motivi, abbiamo ritenuto Van Der Lee Seafish un fornitore fondamentale per arricchire il nostro catalogo di pesce surgelato di qualità.
“Dalla nave allo scaffale”
Van Der Lee si occupa per intero della catena di approvvigionamento delle risorse. Per assicurarsene un apporto costante, ed essere più competitiva sul mercato, nel 2016 ha avviato la propria attività di pesca nel Mare del Nord.
Il “Drakkar” della flotta Van Der Lee è un peschereccio lungo 38 metri, dotato di reti a strascico e con una capacità di refrigerazione e stoccaggio di 40 tonnellate. L’imbarcazione è conforme alla direttive di pesca sostenibile e per questo è certificata con lo standard di qualità MSC.
Credit foto: Van Der Lee Seafish
Le varietà pescate sono soprattutto platessa, sogliola, merluzzo, rana pescatrice, passera pianuzza e rombo, sia liscio che chiodato.
Una volta a bordo, il pesce viene eviscerato e raffreddato con una miscela di ghiaccio e poi trasferito in fabbrica per proseguire il ciclo di lavorazione. Lo stabilimento Van Der Lee conta un’area di 5.550 mq (con una capacità frigorifera di 2.400 mq) e accoglie diversi ambienti, ognuno per una specifica fase di produzione.
Il pesce è surgelato con tecnologie avanzate che permettono di conservarne a lungo le vitamine, il gusto e la consistenza. Successivamente, viene imballato e preparato per il trasporto finale in Italia, Regno Unito, Spagna, Germania e Stati Uniti.
La catena del freddo non viene mai interrotta e tutti i processi sono sottoposti a continui controlli di qualità. Fino all’arrivo sul mercato il pesce rimane interamente di responsabilità dell’azienda, per garantirne la tracciabilità in ogni momento della lavorazione.
Nella nostra selezione di surgelati trovi alcuni dei prodotti di punta Van Der Lee, come i cannolicchi, la platessa e il merluzzo, confezionati al naturale o panati e pronti da cuocere.
