Gelato senza glutine

Ci siamo chiesti quale fosse il miglior abbinamento al caramello per moderare quel leggero senso di stucchevole legato alla dolcezza dello zucchero: ed ecco che, ispirati dalla tradizione della grande pasticceria francese, ci troviamo ad unirlo al suo opposto per eccellenza, cioè il sale. Il caramello al sale si abbina per contrasto con il cioccolato fondente e per affinità con il torroncino alla nocciola

Gelato al pistacchio con granella di pistacchio caramellata (7%)