Alcuni periodi dell’anno, come dicembre, si possono riassumere con una sola domanda: “Cosa mangiamo per le feste? 😱”.
Se hai spulciato il nostro Blog in altre occasioni, sai già che raccogliamo spesso idee per menù facili e veloci, ma sempre nuovi e appetitosi. Anche in questo articolo non facciamo eccezione, ma stavolta abbiamo deciso di proporti una lista di ingredienti e ricette da combinare come più preferisci.
Per facilitare la consultazione abbiamo anche pensato di organizzare tutto in ordine alfabetico. Iniziamo!
Indice delle ricette
- Anelli di calamari fritti
- Baccalà alla vicentina
- Capesante gratinate
- Duchesse di patate
- Erbazzone reggiano
- Frittelle di zucca
- Gamberi
- Hummus
- Involtini di pesce spada
- Lasagne
- Millefoglie di salmone e patate
- Nidi di pasta Kataifi
- Orzo di mare
- Paccheri alla crema di scampi
- Quiche di verdure
- Rice Cake
- Sorbetto al limone
- Tortellini in brodo
- Uova ripiene
- Verdure in pastella
- Zuppa di funghi
Anelli di calamari fritti
Serviti come antipasto o secondo piatto, sono ideali da condividere tra i commensali e possono essere gustati al naturale o inzuppati in una salsa al tabasco. Benedetta Rossi consiglia di impanare gli anelli di calamaro con farina di semola di grano duro e di usare l’olio di semi di arachidi per una frittura super croccante.
Ospiti vegetariani? Puoi sempre preparare gli anelli di peperoni o di cipolla.
Baccalà alla vicentina
Un ingrediente che durante le feste non può mancare in tavola, soprattutto a Natale. I modi di servire il baccalà sono tanti: in umido, al forno, in padella, in insalata o anche pastellato e fritto.
Una delle ricette più famose è quella del baccalà alla vicentina, che prevede di cuocere il pesce nel latte per addolcirne il sapore. Da provare accompagnato dalla polenta alla piastra o con crostini di pane e crema di fagioli.
Capesante gratinate
Con solo un quarto d’ora di cottura, le capesante al forno sono un antipasto dell’ultimo minuto facile e variamente personalizzabile.
Nella versione classica la gratinatura va preparata con pangrattato, pepe, rosmarino e timo. Giallo Zafferano, però, propone due alternative più sofisticate: con noce moscata e brandy o con le melanzane.
Duchesse di patate
Le patate duchesse, inconfondibili con la loro forma ad elica, vanno servite croccanti fuori e soffici dentro. Se vuoi prepararle a mano, preferisci le patate a pasta bianca e farinosa o quelle con la buccia rossa. Migusto, inoltre, aggiunge alle patate schiacciate anche la zucca a dadini passata.
Erbazzone reggiano
Questa torta salata è tipica della cucina emiliana e prevede un ripieno di prosciutto, pangrattato, cipollotti, Parmigiano Reggiano e naturalmente erbe, in genere spinaci o biete.
Punto forte della ricetta è la sfoglia, che può essere preparata in due modi diversi, con o senza ricotta. L’importante è lasciar riposare la pasta per mezz’ora e ricordarsi, pochi attimi prima della fine della cottura, di ungere la sfoglia con un pezzetto di lardo per evitare che si rompa in superficie.
Frittelle di zucca
Salate, da servire come antipasto o contorno, o dolci con la cannella e una spolverata di zucchero a velo sopra. In entrambi i casi queste frittelle si preparano in circa mezz’ora, ma con la zucca surgelata puoi impiegare anche meno tempo: non ti resta che scegliere la ricetta da seguire per soddisfare i tuoi ospiti.
Gamberi
Difficile trovare un ingrediente più versatile dei gamberi. La Cucina Italiana, per esempio, ha raccolto ben 30 ricette, dal classico cocktail in salsa rosa alla tartare, dai finger food agli spiedini di gamberi e calamari.
Nelle nostre botteghe trovi un’ampia selezione di preparati surgelati con i gamberi, solo da scongelare e cuocere.
Hummus
Negli ultimi anni questa ricetta tipica della cucina mediorientale ha spopolato in tutto il mondo. Di regola l’hummus andrebbe preparato con i ceci e la tahina, una pasta di semi di sesamo, ma è possibile utilizzare anche le lenticchie e i piselli.
Una volta preparata la ricetta base, l’hummus può essere facilmente personalizzato in tanti modi diversi, come abbiamo già dimostrato in questo articolo.
Involtini di pesce spada
In Sicilia si contano tre ricette principali: al pistacchio, alla palermitana con capperi e caciocavallo e alla ghiotta con mollica, uva passa e pinoli.
Qualsiasi sia la variante da preparare è importante utilizzare delle fette di pesce spada sottili, spesse non più di 1 o 2 centimetri. Inoltre la cottura non dovrebbe superare i 10 minuti, in modo da mantenere il pesce morbido ed evitare che diventi troppo secco.
Lasagne
Avrebbe potuto esserci una ricetta diversa? In tavola le lasagne fanno sempre festa. La ricetta originale è quella con il ragù alla bolognese, ma questo piatto ammette molte altre variazioni sul tema. Con il ragù bianco o la salsiccia, sempre a base di carne, oppure in una versione di mare con salmone, gamberoni, calamari, cozze e vongole.
Da provare anche le lasagne vegetariane: con broccoli e scamorza o con carciofi, caciocavallo e zafferano, entrambe ricette dal Blog Siciliani creativi in cucina.
Millefoglie di salmone e patate
L’autrice dell’Ennesimo Blog di cucina, Anna Fracassi, definisce questo antipasto “un jolly scenografico e gustoso”, una ricetta “veloce, nonostante l’aspetto elaborato”. L’importante, però, è scegliere patate di dimensioni simili, così che sia facile tagliarle a fette dello stesso spessore.
L’abbinamento più classico di questa millefoglie è quello con il salmone affumicato, ma è possibile utilizzare anche il tonno, il pesce spada e il merluzzo. Servita insieme a qualche fetta di pane e a una salsa allo yogurt greco e timo, è anche uno sfizioso secondo piatto.
Nidi di pasta Kataifi
La pasta Kataifi è composta da spaghetti molto lunghi e sottili, raccolti in matasse, ed è una preparazione tipica della cucina mediorientale. Spesso fa da base nei dessert, come in Turchia, dove è abbinata al miele e alla frutta secca.
Le ricette possibili sono molte, soprattutto quando si ha a disposizione la pasta kataifi già pronta: nidi con mousse al cioccolato bianco per restare ancora tra i dolci, o con crema di zucchine per una variante salata. Nel nostro blog abbiamo raccolto altre ricette, tutte da personalizzare: lasciati ispirare.
Orzo di mare
Non è la solita minestra di orzo, ma una versione arricchita con vongole, gamberoni, cannolicchi, ricci di mare, cozze e scampi. Con i frutti di mare già sgusciati e puliti, questa ricetta si prepara in men che non si dica. In più, è già praticamente pronta da portare in tavola se usi anche l’orzo precotto, che cuoce in soli 7 minuti invece dei 40 necessari per l’ingrediente al naturale.
Paccheri alla crema di scampi
La crema di scampi, in realtà, si sposa con due diversi formati di pasta: i paccheri e le linguine.
Noi preferiamo i primi perché raccolgono meglio il condimento, soprattutto quando alla salsa sono aggiunti anche la burrata e i pomodorini confit. Ape Furibonda completa il piatto pure con una manciata di pistacchi tritati.
Quiche di verdure
La Quiche Lorraine è una torta salata tipica della cucina francese, preparata con una base di frolla o pasta brisè e un ripieno di uova, lardo affumicato e panna. Sull’Ultima Fetta puoi consultare la ricetta originale, ma secondo noi un’alternativa che vale la pena di provare è la quiche con verdure grigliate e scamorza.
Protagoniste di questa versione mediterranea sono le melanzane, le zucchine e i peperoni. Giovanna di Fidelity Cucina sostituisce la scarmorza con la mozzarella e aggiunge il prosciutto cotto. Sonia Peronaci, invece, completa la quiche di verdure con salmone e scorza di limone. Il bello di questa ricetta, infatti, è che può essere personalizzata in tanti modi diversi: facci sapere su Instagram se hai già una tua variante preferita!
Rice Cake
Il riso è molto versatile e si presta bene alla preparazione di numerose torte. La più classica è quella con mandorle pelate, cannella e pasta di vaniglia, così com’è spiegata su Cookist, ma non mancano le varianti.
Annamaria aggiunge il Marsala all’uovo, Chiara preferisce esaltare l’aroma degli agrumi, Valentina usa persino il cioccolato fondente e gli amaretti. Tu, invece, come la preparerai?
Sorbetto al limone
Sfatiamo un mito: il sorbetto va bene in qualsiasi stagione, non solo d’estate. Di solito conclude le cene a base di pesce, ma una buona idea è di servirlo anche a metà pasto per prendersi una pausa dalla carrellata di portate.
Puoi prepararlo in casa, seguendo la ricetta di Sonia Peronaci, o puoi acquistare il sorbetto al limone già pronto da NORDAL.
Tortellini in brodo
Nella tradizione bolognese i tortellini sono preparati con un ripieno di mortadella, prosciutto crudo e carne di maiale e vengono accompagnati dal brodo di cappone. Le ricette moderne, invece, si distinguono per essere un po’ più all’avanguardia: è il caso dei tortellini in brodo di castagne, porcini e salicornia.
Per uscire totalmente fuori dagli schemi, prova i tortellini insieme una crema agli asparagi o una salsa cacio e pepe, senza brodo.
Uova ripiene
Le uova sode ripiene sono uno di quegli antipasti “salvatempo” pronti in pochi minuti. La farcia classica è preparata con tonno e maionese, o con ricotta, capperi e tuorlo frullati insieme.
Da provare anche il ripieno con il salmone affumicato, la salsa guacamole o la crema di piselli e basilico.
Verdure in pastella
Zucchine, spinaci, cavolfiori, carote, peperoni e broccoli: la pastella leggera, senza uovo, rende queste verdure super croccanti e adatte anche a chi segue un regime alimentare vegano. In forno sono pronte in meno di un quarto d’ora, in friggitrice cuociono ancora surgelate in 6 minuti.
Zuppa di funghi
Come scrive Luca Pappagallo nel suo Blog, “se la zuppa di funghi fosse un’azione questa sarebbe di certo un caldo abbraccio”. Avvolgente e dal sapore rustico, questo piatto si prepara con pochi ingredienti e non troppi passaggi. Puoi usare anche i funghi surgelati per velocizzare il processo: Porcini, Orecchioni, Shiitake e Champignon, li trovi già puliti e proti da cuocere nelle nostre botteghe e online.
A piacere, aggiungi alla tua zuppa di funghi anche castagne, broccoli o salsiccia.
Siamo arrivati alla fine dell’elenco: per eventuali dubbi, scrivici o vieni a trovarci in una delle nostre botteghe. Se preparerai una delle ricette di questo articolo, faccelo sapere taggandoci su Instagram.
Buone feste! 🍾
Credit foto articolo: Canva Photos
