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Daniela MoscatoDal mare al freezer: il viaggio del pesce surgelato
Leggi tuttoDalle navi-fattoria al freezer, la catena del freddo è un processo che segue fasi e tecniche di surgelazione ben precise per mantenere intatto il pescato.
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Antonia CosentinoAlici, acciughe, sarde e sardine. Sai riconoscerle?
Leggi tuttoSpesso si utilizza lo stesso termine per denominare pesci differenti. Vediamo il caso delle alici con le acciughe e delle sarde con le sardine.
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Daniela MoscatoLeggere le etichette, la base per scelte consapevoli
Leggi tuttoL’etichetta dei surgelati ti racconta l’intera storia del prodotto, così non avrai più dubbi su cosa stai mangiando. Ecco come leggerla.
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Daniela MoscatoAnche il pesce ha una sua stagionalità
Leggi tuttoLa disponibilità nei mari locali, della filiera del pescato, del ciclo vitale e della fase produttiva di ogni specie determinano la stagionalità del pesce.
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Anna MaugeriPerché acquistare il pesce surgelato
Leggi tuttoLe nuove abitudini alimentari e l’attenzione per stili di vita più sani, rendono il pesce surgelato un prodotto pratico da tenere sempre in freezer.
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Anna MaugeriTotani, calamari e seppie: conosci le differenze?
Leggi tuttoTotani, calamari e seppie sono molluschi cefalopodi, apparentemente simili ma con caratteristiche fisiche differenti. Scopriamole insieme.
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Daniela MoscatoBranzino e spigola sono lo stesso pesce?
Leggi tuttoTra queste varietà ittiche vengono fatte generalmente due distinzioni: una geografica e l’altra di genere. Scopriamole in dettaglio.
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Daniela MoscatoMitili pescati e di allevamento: le differenze
Leggi tuttoI mitili sono molluschi con il guscio e possono essere pescati in natura o allevati. Le tecniche sono diverse: ti raccontiamo le più conosciute.
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Daniela MoscatoSai riconoscere un salmone selvaggio?
Leggi tuttoDistinguere un salmone selvaggio da uno d’allevamento non è facile e le differenze sono davvero minime, ma le etichette possono venirci in aiuto.
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Anna Maugeri6 verità sulla surgelazione per non avere più dubbi
Leggi tuttoI surgelati sono spesso accompagnati da una cattiva reputazione sul loro valore nutrizionale e sulla genuinità. Ecco la verità sui dubbi più frequenti.
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Daniela MoscatoMerluzzo, cosa sapere sul re di tutti i mari
Leggi tuttoCon “merluzzo” si intendono molte specie diverse, alcune anche in modo improprio come nel caso di stoccafisso e baccalà. Facciamo chiarezza.
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Laura MusumarraTenere il freezer in ordine: come fare
Leggi tuttoLe regole da seguire per poter guardare il freezer con la stessa soddisfazione con cui si guarda l’armadio dopo il cambio stagione.
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