Salse e creme per pancakes

A fare la differenza, quando si parla di pancakes, è la salsa che li accompagna. Queste soffici frittelle a base di pastella si prestano agli abbinamenti più diversi e sono ottime in qualsiasi momento della giornata.

Nella tradizione americana i pancakes sono molto spesso serviti a colazione, con una noce di burro e sciroppo d’acero a piacere. In realtà, sposano bene anche i condimenti salati e sono ottimi per un aperitivo tra amici o da presentare in tavola come piatto unico.

Qualunque sia l’occasione, abbiamo selezionato per te alcune salse e creme sfiziose per rendere i tuoi pancakes un successo.

Indice

• Salse alla frutta: fresche e acidule
• Creme dolci: golose e irresistibili
• Creme al formaggio: aromatiche e decise
• Salsa chili: forte e intensa

Salse alla frutta: fresche e acidule

A colazione o a merenda, frutta e pancakes sono una combo sana e golosa, capace di conquistare grandi e piccini. Le salse fruttate sono un topping fresco e arricchiscono i pancakes con il loro sapore dolce e leggermente acidulo.

Le salse più classiche sono quelle con i frutti di bosco o con le fragole, ma su dolcidee.it abbiamo trovato la ricetta di una salsa ai cachi zuccherina e delicata, che potrebbe essere preparata anche con nespole e susine.

A prescindere dalla ricetta, l’importante è scegliere frutta dolce e matura, in modo che la consistenza della salsa sia sempre morbida. Se troppo dolce, però, si può smorzare abbinando dello yogurt bianco o una manciata di mirtilli.

Per un sapore più esotico, Dealma Franceschetti ha sperimentato una versione con datteri, crema di mandorle e scorza di limone. Il risultato è una salsa aromatica e dolce al punto giusto, consigliata soprattutto a chi vuole provare qualcosa di diverso.

Creme dolci: golose e irresistibili

Una combinazione vincente: cioccolato fuso, panna e granella di frutta secca. @tavolartegusto propone un topping ispirato alla glassa della torta Sacher e arricchito con le nocciole. Una crema dal sapore intenso per accompagnare i pancakes insieme a una tagliata di frutta fresca.

Una versione ancora più ghiotta è quella con il gelato, alla frutta o a base crema, come pistacchio salato, croscè alla gianduia o Crema di Grom con biscotto e pezzi di cioccolato. A piacere, anche in questo caso, è possibile completare con frutta fresca.

Creme al formaggio: aromatiche e decise

Le creme al formaggio si prestano molto ad accompagnare i pancakes farciti con pomodori secchi e verdure grigliate: è il caso della crema al Parmigiano Reggiano, decisa ma equilibrata, di cui puoi consultare il procedimento su Guide di Cucina.

Chi ama i sapori decisi, invece, troverà nella salsa al gorgonzola il dressing perfetto. Un condimento da preparare in pochi minuti e che ti conquisterà con la sua consistenza vellutata.

Per un’ispirazione romanesca, la crema cacio e pepe di @_ciunchi è ciò che serve per completare i pancakes insieme al guanciale croccante. Ancora più veloce da servire se usi la salsa cacio e pepe Sugosi: prelevi dalla busta solo la quantità che ti serve e scaldi qualche minuto in padella, nel forno o nel microonde.

Salsa chili: forte e intensa

Questa è una preparazione che va trattata a sé. La salsa chili è infatti una delle più apprezzate della cucina messicana ed è una preziosa aggiunta sulle tortillas, sui nachos e sui burritos.

Niente, però, vieta di usarla anche in abbinamento ai pancakes per un tocco etnico adatto e dalle note piccanti.

In realtà, non tutte le salse chili sono uguali: la ricetta originale si prepara con peperoncini, pomodori, cipolle e aceto, ma esistono tante altre varianti con un diverso grado di piccantezza. Per una variante più leggera prova a usare erbe aromatiche miste, come prezzemolo e coriandolo.

Ti abbiamo dato alcuni spunti, ma adesso tocca a te: chissà quale sarà la prossima salsa che preparerai per guarnire i tuoi pancakes!